《福安味道》第一集：《有味有道有福安》解说词脚本

“民以食为天。”无论是茹毛饮血的洪荒远古，还是锦衣玉食的现代文明，无论在东方还是在西方，这句话都是永恒的真理。

中国的耕地面积仅为世界的7%，却养活了世界四分之一的人口。从海洋到内陆，从高山到平原，辽阔的地理环境造就了不同的气候、物产、风俗和多样的饮食习惯。于是,便有了“南米北面”之分，“南甜北咸，东酸西辣”之说。

源远流长的烹调技术亦形成了丰富多彩的地方菜系，闽菜、川菜、粤菜、京菜、鲁菜、苏菜、湘菜，浙菜等八大菜系就蕴含着浓厚的人文风情。人们与食物的关系像是一部五味调和的家国史，融合着历史的味道，故乡的味道，记忆的味道，展现着各个时期不同地方的文明进程。

“敷赐五福，以安一县”------福安，这个由南宋理宗皇帝御批的城市，是闽东内陆文明与海洋文明的交汇地带。闽东第一大河赛江，河流总长868公里，流域面积5549平方公里，覆盖闽东三分之二的县市，纵横交错的溪流滋养了这片富饶的土地。历史上，福安曾经是闽东的政治经济文化中心，地处赛江中下游的闽东部分县份，与福安山水相连，语言相近，特产相似，习俗相同，饮食习惯也极为接近。从某种角度来说，“福安味道”，在闽东具有一定的代表性，也对赛江流域的饮食文化产生了一定的影响。

福安气候温和，雨量充沛，地形的多样性形成了多种小气候，为农业发展多种经营提供了有利条件。从南到北，从西到东， 1880平方公里的土地上，孕育着生态多样，数量庞大的食材。这些种类丰富而又极具地方特色的物产，成就了乡间巷陌种类繁多的各式美味，味味传奇，口口称赞，散发着鲜明的福安味道。

坦洋工夫茶、板糖、油茶、糖糕饼，穆阳的线面、枢洋的豆腐干、赛岐的凤尾鱼、晓阳的粉扣、南湖的炖罐等等，这些花色多样的美味食物都成了老百姓餐桌上地域鲜明而又无法割舍的味觉记忆。

这天，是福安这位老人的９０岁生日。他与老伴共育有四个子女，早已各自成家立业。这次聚会，成为四代同堂和妯娌们展示厨艺的一个机会。

福安人办家宴讲究有鱼有肉，荤素搭配。贝和虾，鱼和蟹，种类多，味道鲜，是福安百姓最喜爱的食物。 

线面,是福安人的家宴特别是寿宴必不可少的一道主食。由于线面是面类中最长的面，线面也叫寿面，寓意着健康长寿。

这些食物及烹饪手法，通过不断的发展与沿革，充满了中国式的思维方式和文化理念。这是食物的味道，是情感的味道，是乡愁的味道。这些味道，在漫长的时光中，与历史掌故、生活习惯、民俗风情和祈福祝愿等情感融合在一起，成就了一种地方文化的味道。